free templates joomla
OTWÓRZ MENU

Składniki

  • Pomidory
    Pomidory
  • Oliwa z oliwek
    Oliwa z oliwek
  • Bazylia
    Bazylia
  • Grzyby
    Grzyby
  • Czosnek
    Czosnek
  • Ser Pecorino
    Ser Pecorino
  • Guanciale - podgardle wiep.
    Guanciale - podgardle wiep.
  • Mielona wołowina
    Mielona wołowina
  • Sofritto - baza
    Sofritto - baza
  • Koncentrat pomidorowy
    Koncentrat pomidorowy
  • Bakłażan
    Bakłażan
  • Cukinia
    Cukinia
  • Pomidory bez skóry
    Pomidory bez skóry
  • ORZESZKI PINII
    ORZESZKI PINII
  • SER PARMEZAN
    SER PARMEZAN

Bakłażan

O SKŁADNIKU

Bakłażan

W zależności od odmiany bakłażany posiadają różne kształty i kolor, charakteryzują się zielono-białym miąższem i mięsistą teksturą. Należą do tej samej rodziny co słodka papryka, pomidory i ziemniaki, dlatego świetnie łączą się z nimi głównie we włoskich i europejskich przepisach.
Jedną z najbardziej charakterystycznych cech bakłażanów, podobnie jak u innych warzyw, jest obecność solaniny, toksycznej substancji, która jeśli spożyta w surowym stanie, powoduje niestrawności. Bakłażan to absolutny król włoskiej kuchni regionalnej, szczególnie południowej ze względu na sprzyjający klimat.
Oberżyna (bakłażan) preferuje umiarkowany, ciepły klimat. Jest głównym składnikiem wielu znanych potraw.

PRZYGOTOWANIE

Odmiany okrągłe są idealne do gotowania w plasterkach; natomiast podłużne są dobre do farszowania.
Aby je grillować lub smażyć, należy pociąć je w plastry i ułożyć na płaskim talerzu, posypać odrobiną gruboziarnistej soli. To sprawi, że bakłażany stracą trochę wody, a przez to staną się bardziej kruche.
Należy uważać z przyprawami, ponieważ mięsista tekstura bardzo łatwo wchłania tłuszcz, włączając oliwę z oliwek.

Przepis AgnesiPenne w sosie warzywnym

TRUDNOŚĆ
CZAS
Penne w sosie warzywnym

SKŁADNIKI

Penne Agnesi350 g
Pomidory bez skóry400 g
Marchew2
Cukinie2
Bakłażan1 mały
Cebula1
Oliwa z oliwek4 łyżki stołowe
Czosnek1 ząbek
Bulion warzywny150 ml
Sól i pieprzdo smaku
Bazyliawg uznania
Czas gotowania 3 min

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Umyć warzywa, obrać je i pokroić w małe kawałki. Drobno posiekać cebulę i czosnek, podsmażyć je na złoty kolor; dodać warzywa. Energicznie wymieszać i pozostawić na kilka sekund aby smaki wymieszały się, dodać bulion i pomidory. Gotować na małym ogniu pod przykryciem przez ok. 15 minut, doprawić do smaku. W międzyczasie w dużej ilości osolonej wody makaron ugotować „al dente”, odcedzić i wymieszać na patelni z warzywnym sosem, ok. 30 sekund. Podawać.
Udostępnij