Parmigiano to ser z gatunku serów twardych, o granularnej strukturze, jego nazwa pochodzi od regionu wytwarzania Emilia-Romania (Włochy). Nieformalnie mówi się o nim jako o królu serów, ceni się go za wszechstronność w wykorzystaniu, lekkostrawność i szczególny smak.
Na szczęście nie trzeba być ekspertem aby rozpoznać oryginalny Parmigiano, tradycyjnie ser oznakowany jest pełnym napisem „Parmigiano – Reggiano”, napis tłoczony jest wzdłuż boku całego sera, co umożliwia identyfikację nawet małego kawałka. Także struktura masy serowej jest szczególna: granulowata, z typowymi pęknięciami, ser charakteryzuje się świeżym, delikatnym aromatem.
Dzięki swoim cechom, jest powszechnie używany do dań z makaronem, do zup i risotto, a także spożywany sam. Najtwardsze kawałki możesz dodać do zupy czy minestrone.
Jeśli masz w zwyczaju organizować przyjęcia, dobrym pomysłem jest wydrążyć skórkę sera, którą następnie można użyć jako garnek/waza i zaserwować niej potrawę.