Soffritto jest szeroko rozpowszechnione we włoskiej kuchni, jest podstawą w przygotowywaniu przeróżnych potraw, od tych najprostrzych do najbardziej wyrafinowanych i skomplikowanych.
Tradycyjny trzon soffritto stanowią 3 warzywa: seler naciowy, marchew i cebula. Zależnie od przepisu, soffritto może się znacznie zmieniać, lecz baza warzywna pozostaje ta sama. Tłuszcz wykorzystywany w soffritto może zmieniać się w zależności od regionu Włoch, w którym potrawa jest przygotowywana, na północy oliwa z oliwek extra vergine często jest zastępowana przez masło, bądź też oba rodzaje tłuszczu stosowane są jednocześnie, tak, jak w przypadku sosu bolońskiego.
W przygotowaniu soffritto wymagana jest spora precyzja jeśli chodzi o dozowanie, krojenie, a przede wszystkim czas smażenia. Poza produktami wyżej wymienionymi, bardzo często dodaje się wino i wywar roślinny, które eliminują zbyt szybkie smażenie, a także dodają smaku. Przygotowanie soffritto wymaga ok 15 minut i smażenia na delikatnym, wolnym ogniu.