“Pecorino” to nazwa rodziny twardych, słonych włoskich serów z mleka owczego, używanych głównie do starcia. Najbardziej znany jest Pecorino Romano. Ten rodzaj sera, dzięki swojemu charakterystycznemu smakowi, przyjemnej ostrości i słoności, jest świetny do niektórych dań z makaronem o mocnym smaku, szczególnie do tych pochodzenia rzymskiego, np. Bucatini all’amatriciana (makaron bucatini z sosem amatriciana).
Ser jest także używany na zakończenie dań z makaronem, tak jak lepiej znany Parmigiano Reggiano. Pecorino Romano nie należy mylić z Pecorino Toscano (z Toskanii) czy Pecorino Sardo (z Sardynii). W przeciwieństwie do Pecorino Romano, sery te (nie będąc szczególnie słonymi) zwykle podaje się na deskę serów bądź też je się na kanapkach.
Aby wybrać ser najlepiej pasujący do upodobań, należy wiedzieć, że ostrość sera zależy od okresu dojrzewania, który waha się od 5 miesięcy dla sera na deskę do co najmniej 8 miesięcy dla sera do starcia. Sery bardziej dojrzałe (stagionato) są twardsze lecz cały czas są kruche a ich smak jest zdecydowanie maślany i orzechowy. Sery „semi-stagionato” i „fresco” (pół dojrzałe i świeże) mają bardziej miękką strukturę i średnio kremowo-mleczny smak.