Istnieje wiele rodzajów grzybów, ale jednym z najbardziej cenione i szeroko stosowane w kuchni jest Porcino. Aromatyczne i wszechstronny, Porcino jest królem kuchni centralnych Włoch (Toskania szczególnie). Ma charakterystyczny zapach i jest uniwersalnym składnikiem gotowania: Porcino jest używany w wielu preparatach i konserw (suszone w oliwie z oliwek). Grzyby w ogóle są bogate w białko i uboga w kalorie, ale bogaty w potas, sód i błonnika nierozpuszczalnego, i są dobrym składnikiem diet odchudzających. Porcini są szczególnie bogate w minerały i witaminy B.
 

CIEKAWOSTKI

Grzyby są ulubionym składnikiem w kuchni włoskiej, z długą historią. Kiedy pojawiły się pierwsze deszcze jesienią przyjechać, wielu miłośników grzybów cieszyć zbieranie grzybów w zaroślach Alpine lub Morze Śródziemne. Istnieje nawet odrębna agencja zdrowia, który kontroluje jego zdatność do spożycia zgromadzonych grzybów.