free templates joomla
OTWÓRZ MENU

Północ

  • Oliwa z oliwek
    Oliwa z oliwek
  • Grzyby
    Grzyby
  • Czosnek
    Czosnek
  • Mielona wołowina
    Mielona wołowina
  • Sofritto - baza
    Sofritto - baza
  • Koncentrat pomidorowy
    Koncentrat pomidorowy
  • ORZESZKI PINII
    ORZESZKI PINII
  • SER PARMEZAN
    SER PARMEZAN

Mielona wołowina

O SKŁADNIKU

Mielona wołowina

Wołowina jest jedynym rodzajem mięsa, które powinno być wykorzystywane do przygotowania świetnego sosu bolońskiego. Oficjalny przepis przewiduje użycie konkretnego kawałka mięsa “la cartella” przepona wołowa. Chodzi o mięsień, który oddziela płuca od żołądka i jest bardzo soczysty, delikatny i chudy.
W rzeczywistości, normalnie wykorzystuje się mięso o wiele bardziej tłuste i mniej szlachetne: część brzuszną wołu. Ta część mięsa wymaga szczególnie powolnego i długiego gotowania, jednak dzięki wysokiej zawartości tłuszczu, nadaje sosom smaku jedynego w swoim rodzaju. Obecnie mięso jest mielone, co na pewno skraca czas gotowania, który i tak pozostaje długi; pierwotnie natomiast, mięso było krojone, potem poddawane gotowaniu, dzięki któremu włókna mięsa stawały się delikatniejsze, aż do uzyskania wymaganej konsystencji.

Przepis AgnesiSpaghetti Agnesi z sosem Bolognese

TRUDNOŚĆ
CZAS
Spaghetti Agnesi z sosem Bolognese

SKŁADNIKI

Agnesi Spaghetti400 g
Wołowina zmielona300 g
Boczek suszony150 g
Lekko podsmażone: marchew, łodyga selera, cebula150 g
Pasta pomidorowa5 łyżeczek
Mleko1 szklanka
Czerwone winopół szklanki
Oliwa3 łyżeczki
Bulion mięsny250 g
Sól i pieprzdo smaku
Czas gotowania 10 min

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

W głębokim garnku rozgrzać oliwę i dodać posiekany seler, marchew i cebulę. Podsmażyć na złoty kolor. W międzyczasie posiekać boczek, dodać do mięsa mielonego i wrzucić na patelnię. Lekko podsmażyć mięso aż zbrązowieje mieszając od czasu do czasu. Dodać czerwone wino i pozostawić do odparowania, następnie rozpuścić koncentrat pomidorowy w bulionie i dodać do mięsa. Dodać sól i pozostawić na wolnym ogniu na godzinę, dodając bulion zapobiegając kipieniu. No końcu dodać mleko, sól i pieprz.

MOŻNA UŻYĆ RÓWNIEŻ

Bucatini nr 6
Linguine nr 10
Udostępnij